豬血噴霧干燥工藝

畜禽血液中含有多種營養(yǎng)和生物活性物質，如蛋白質、氨基酸、各種酶類、維生素、激素、礦物質、糖類和脂類。據報道，畜禽血液中，干物質含量為19%～21%。干物質中蛋白質含量高達90%，其中60%～65%為血紅蛋白，其他非蛋白質成分中75%時類 脂化合物。以豬血為例：它含有18%的蛋白質和鐵、鈉、鉀、鈣、鎂等多種礦物質和各種酶類（如淀粉酶、轉化酶、脂肪酶、磷酸酶、過氧化氫酶等），還含有VA、VB1、VB2、VB6和VC。因此，畜禽血液的綜合利用有著極其重要的意義，一旦將畜禽血液進行適當?shù)木C合利用，將具有明顯的經濟效益和社會效益。

噴霧干燥是一種將固液混合的漿狀物料烘干成顆粒狀粉料的方法，噴霧干燥血粉是利用動物屠宰后排放的血液，而獲得的一種高蛋白質產品。噴霧干燥適用于血粉的生產：其一，產品質量能得到保證，原料受熱而失活的程度較低，能提高產品收率；其二，趕在速度快、時間短、具有瞬間干燥的特點，生產步驟由原來的幾步變?yōu)橐徊剑行У臏p少了多工序造成的損失；其三，設備投資費用適中。因此，噴霧干燥工藝是干燥血液的較為理想方式。

在實際生產過程通過對血液稀釋倍數(shù)、進風溫度、進料速度三個方面因素的控制，使各因素在不同水平條件下對血粉質量（包括粗蛋白質、粗灰分、水分活度、感官檢檢測性狀、氣味、色澤、粉碎粒度、雜質）的影響得到有效控制，為噴霧干燥法加工血粉的各種工藝參數(shù)均能進行綜合控制。

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